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"File:Singer Café - Pierogi IMG 3425.JPG" by Deror_avi is licensed under CC BY-SA 3.0

餃子のように小麦粉の生地で具を包む料理は世界中にあり、ピエロギ（※wikipedia）はポーランドの国民食と言われるほどに人気があります。。
ピエロギを餃子のように調理しても大丈夫だろうかと海外の掲示板で語り合っていました。


引用元：reddit.com

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●投稿主
（ポーランドの）ピエロギを日本や中国の餃子と同じ方法で調理できるかな？
ネットで読んだピエロギのレシピはどれも熱湯の中に入れて浮き上がるまで待ち、それからフライパンで焼くようにと書いてあった。
自分は東洋系なんでいつも餃子を調理する時は2分間焼いてから餃子の高さ1/3くらいまで水を入れて蓋をして3分間蒸し、それから蓋を取って底面がカリカリになるまで焼いてる。
ピエロギも日本や中国と同じ方法で調理できるのかな？

●comment
できるよ。
冷凍ものだったら上手くいく。
バターで焼くとちょっと焦げるけどこれはこれでいいものだよ。
自分は生のピエロギは茹でてからフライパンで焼いてるけどポットスティッカー法だと必ず皮が破れちゃう。
でも不可能ではないと思うし単に自分が上手くピエロギを作れてないだけだと思う。
※ポットスティッカーとは焼き餃子のことで、餃子を軽く焼いてからフライパンに水を入れて蒸し焼きにし、熱が通ったところで蓋を取って水気を飛ばして底面を焼く方法

●投稿主
↑ポットスティッカー法だと生と冷凍では出来上がり方が違うんだ。
冷凍というのは事前に茹でてあるのかな？

●comment
↑下茹でしてあるはず。
冷凍のだったら自分は蒸すのも解凍もしないでいきなりフライパンで焼いてる。

●comment
確かあらかじめ茹でてあるはずだよ。
近くに東欧系のスーパーがあって手作りの美味しい冷凍ピエロギを売ってるんだけどそれは下茹でしてたと思う。
でも面倒なんで普段はMrs.T's（※アメリカのピエロギブランド）の冷凍のを使ってる。
これも下茹でしてあるね。

●comment
ピエロギ大好きなポーランド人。
上手くいかないことはないと思うよ。
ただし生地によっては工夫が必要になると思う。
まずは少量の生地かピエロギ1個で上手くいくか試した方が良いだろうね。
上手く調理出来たらお店で売ってるものでもかなり美味しくできるよ。
3～4種類の方法で調理したことがあるけどいまいちと思ったのはオーブンで焼いた時くらい。
オーブンで焼くと中に熱が通る前にぱさぱさになっちゃった。
水を使う方法なら（今回のフライパンで焼くのも）上手くいくと思う。

●comment
↑冷凍ものはいつもオーブンで焼いてるよ。
滅茶苦茶膨らむ。
断熱素材の焼き板を使ってるから数分長めに焼いてる。
中が冷たいままだったことは1回もないね。
これにサワークリームを乗せると最高に美味しい！

●comment
↑自分は冷凍のは直接フライパンで焼いてる。
外はサクサク中はふわふわで美味しい！

●comment
＞冷凍ものはいつもオーブンで焼いてるよ。
どうやって焼いてる？
焼く前にオーブンの温度は何度にしてる？
焼く時間はどの位？

●comment
↑冷凍ピエロギは375℃で15分間。
焼く前に表面に油を塗るのを忘れないように。
解凍したものや生のピエロギをオーブンで焼いたことはないね。

●comment
多分箱に調理の仕方が載ってると思う。

●comment
＞冷凍ものはいつもオーブンで焼いてるよ。
どのブランドのを使ってる？
Mrs.T's？別のブランド？
自分はMrs.T'sのを使って試したことがある。
コストコで見つけた別の人気ブランドのを知ってからMrs.T'sのは買ってないけど、そのブランドでオーブンはまだ試したことがない。
自分が好きな調理方法は軽く茹でてから水気を切って乾かしてバターとオリーブオイルで焼くというやり方。

●comment
↑そんなに冒険的な味覚は持ってないからMrs.T'sのじゃが芋とチェダーチーズの奴。
膨らむまで焼くけど爆発する手前でやめてる。
熱々サクサクなのをラメキン（※ココット皿）に入れたサワークリームと一緒に食べてる。

●comment
自分もピエロギが好きなんだけど変わったレシピを知らないかな？
退屈してて。

●comment
↑ポーランド人のお婆ちゃんは自作する気になれない時は冷凍のを買ってきてる。
解凍されるまで茹でてから鋳鉄製のフライパンにソテーしたみじん切りの玉ねぎと一緒に入れてバターたっぷりで焼いてる。
自分もその方法で作ってるよ。
これが美味しい。

●comment
↑このやり方だね。

●comment
あとはベーコンも。
でもこれはポーランドの地域によって変わると思う。

●comment
ピエロギルスキエ（※じゃが芋とチーズのピエロギ）を作る時はカッテージチーズを使ったり使わなかったり。
個人的にはサーモミクス（※ドイツのキッチン家電）のポーランド料理レシピを使ってる。
餡がちょっと粘りすぎるけど美味しいよ。

●comment
お婆ちゃんのレシピが見つかったら投稿したいところだけど正直言ってピエロギの良いところはシンプルな部分だと思う。
もし材料を何十種類も使ってるならそれはやりすぎ。
簡単に作れる生地とこれまた簡単に作れる餡、きちんと味付けされていれば（塩、白胡椒等々）素晴らしいものになるよ。
あと上で言ってるけどカッテージチーズを使うのもいいね。

●comment
大量に作るならハンキービルのビッグピエロギメーカーを買うのが良いよ。




●comment
自分は下茹でされたピエロギを買ってきてキツネ色になるまで焼いてる。
別のフライパンで刻んだベーコンと玉ねぎを炒めておいて（味付けは塩）ピエロギのつまに使ってる。
あとはサワークリームを添える。
濃厚で風味豊かな食事になるよ。

●comment
ピエロギの生地は餃子よりも厚い場合が多い。
きちんと熱が通っているなら餃子の調理方法でも大丈夫だと思う。
冷凍ピエロギは下茹でしてあるからなんにせよ心配はないよ。

●comment
母親からピエロギの作り方を習った時はいつも軽く茹でてからフライパンで焼くかベーキングシートに包んで冷凍してた。
ピエロギはバターで焼くのが最高だと思うから最後に蒸すために水を入れると上手くいくとは思うけどバターが流れてしまうんじゃないかな。

●comment
↑玉ねぎをバターで炒めてる間にピエロギを茹でておいて、それから茹でたピエロギを玉ねぎとバターで軽く焼く。
これが自分の得意な方法。
柔らかくてバターの味がしっかりしてるのが好き。

●comment
餃子もピエロギも好きだけどポーランド系でも東洋系でもない。
餃子はピエロギよりも焼目をつけるよね。
どちらもダンプリング（※小麦粉の生地に餡を詰めて料理したもの）ではあるけど最終的な出来上がりは別物になると思う。
餃子はカリカリ感が好きだけどピエロギは柔らかさが好き。

●comment
自分はまずフライパンでベーコンを炒めてから取り出す。
次に玉ねぎを炒めてからそれも取り出す。
その後でピエロギを投入してキツネ色になるまで炒めてから先ほどのベーコンと玉ねぎを入れて温め直す。
それをサワークリームで食べる。
義母が作ったピエロギもスーパーで買ったピエロギも同じ方法で調理してる。
健康的に行きたい時は冷凍の豆も入れてるよ。

●comment
↑自分よりも手が込んでる！
自分の場合はまずベーコンを炒めて、ベーコンが半分位仕上がったところでピエロギを投入。
その時一緒に玉ねぎも入れてピエロギに熱が通るまで炒める。
こうするとベーコンがカリカリになるし玉ねぎもあめ色になる。

●comment
ピエロギは焼いても揚げても大丈夫だよ。
気をつける点としては餡は加熱済みのものを使った方がいいかも、という部分。
ピエロギは餃子よりも大きいから生の餡だと焼くだけなら熱が通りきらないかもしれない。

●投稿主
↑良いポイントだね。
確かに餃子は加熱済みのを買ってる。
それなら調理も早いし食中毒の心配もないから。

●comment
手作りのピエロギを上手く調理できたためしがない。
自分の作る生地だと上手くいかないのかもしれない。

●comment
うっかり餃子の方法でピエロギを焼いたことがあるけど上手くいったよ。
でもかなり薄いピエロギじゃないと底面はカリカリなのに上は半生っぽくなっちゃう。

●comment
生のピエロギをそのままフライパンに入れると予熱が熱すぎて皮が分離してしまうかも。
焼く前に茹でておくとでん粉がキャラメル化する前に固まってくれる。
もしうまくカリカリにならないならフライパンで焼く前にしっかり冷ましておくと良いよ。

●comment
自分はピエロギを茹でない。
玉ねぎと一緒にバターで炒めるのが好き。
ピエロギは四旬節（※キリスト教のイベント：wikipedia）の料理だから茹でるんじゃないかな。

●comment
これは生地によるだろうな。
分厚いのから超薄いのまでの間にチーズとじゃが芋の餡を入れるのにちょうどいい厚さがある。
茹でる時は毎回バラバラになりませんようにと祈ってるよ。
蒸すのは考えたこともなかった。
でも試してみる価値あるね！

●comment
自分は餃子の方法でピエロギを調理してる。
こっちの方がお湯が沸くのを待たなくていいし使うのがフライパン1個で済むから。

●comment
クリーブランド（ピエロギの名所）では茹でないでフライパンと玉ねぎだけで調理してる。

●comment
うちでは餃子の皮でピエロギを作ってる。

●comment
うちの家族はその方法でピエロギを焼いてるけど美味しいよ！






餡以外は基本的に同じですがピエロギの方がサイズが大きく生地が厚いという違いがあるようです。
餃子の皮を使えば日本で自作することもできそうです。




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