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木炭にも色々あり、白炭とは高温で焼成した炭を釜の外に掻き出した後に素灰をかけて急冷したものを指します。
wikipedia:白炭
備長炭が有名ですが、海外のバーベキュー愛好家が集うサイトで日本の白炭について語っていました。
引用元:bbq-brethren.com
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